I fattori che rendono un vino autentico

Con il contributo di Cristina Mercuri, founder del Mercuri Wine Club.

L’autenticità di un vino va ben oltre la mera espressione del suolo da cui proviene. È un concetto poliedrico che abbraccia il terroir, il metodo di produzione, la firma stilistica del produttore e, non da ultimo, la capacità del marchio di evocare un’identità unica e inconfondibile. In questo articolo esploriamo i molteplici fattori che, insieme, definiscono l’autenticità di un vino al di la del concetto di territorio di origine, dunque a prescindere dal concetto di territorialità inteso come espressione del luogo.

L’autenticità oltre il terroir

Quando si parla di un vino autentico, la prima immagine che viene in mente è quella del terroir: il connubio di clima, suolo e tradizione che caratterizza una regione. Tuttavia, l’autenticità non si esaurisce in questo concetto geografico. Un vino autentico è, prima di tutto, evocativo. Deve saper trasmettere l’essenza di un territorio, un vitigno o uno stile inconfondibile, e farlo in modo tale da non poter essere facilmente contraffatto.

Un vino autentico possiede quella “magia” che lo rende immediatamente riconoscibile, non solo per il suo gusto, ma per la sua capacità di raccontare una storia che va oltre l’etichetta, per la sua dote di portarti nel luogo di produzione attraverso un sorso.

I disciplinari: garanzia di autenticità e limiti creativi

Le regole stabilite dai disciplinari delle denominazioni di origine, come DOC e DOCG in Italia, sono da sempre strumenti per certificare l’autenticità di un vino. Queste normative fissano limiti precisi su varietà di uve, metodi di coltivazione e tecniche di vinificazione, creando uno standard riconoscibile a livello internazionale.
La fascetta ministeriale sulle bottiglie non è soltanto un sigillo burocratico, ma un marchio di qualità che garantisce che ogni goccia rispetti un percorso produttivo tradizionale. Tuttavia, produttori innovativi hanno scelto di uscire dai rigidi schemi dei disciplinari, dando vita a vini come il Tignanello, che, pur non essendo vinificati secondo le regole classiche, riescono a esprimere un’identità e una signature stilistica uniche. Questo approccio ha aperto la strada a una nuova definizione di autenticità, basata non solo sul rispetto delle regole, ma sulla capacità di raccontare una storia esclusiva. Ecco perchè, all’inizio di questo articolo, abbiamo accennato al concetto di autenticità che coinvolge sì il territorio di origine ma che, allo stesso tempo, riguarda altri fattori della medesima importanza, come appunto il racconto di una storia e l’importanza conseguente dello storytelling.

Fascetta ministeriale

© Wine News

La firma del produttore

Oltre al terroir, il metodo di produzione gioca un ruolo determinante nell’autenticità di un vino. Dalla scelta delle tecniche di fermentazione all’uso del legno nelle fasi di invecchiamento, ogni dettaglio contribuisce a plasmare il carattere finale del prodotto. Prendiamo ad esempio i vini fortificati: il metodo di produzione distingue un Fino da un Oloroso, mentre l’appassimento per l’Amarone dona quella nota evoluta e quel sorso denso che lo rendono inconfondibile.

Non è raro che una minima tolleranza verso difetti, come un’eccessiva ossidazione, possa essere interpretata come parte integrante dello stile – sebbene ciò non debba mai compromettere l’espressione del vitigno o del territorio. L’arte della vinificazione, se ben eseguita, riesce a bilanciare innovazione e tradizione, creando vini che restano fedeli alla loro identità pur sperimentando nuove frontiere.

Anche in questo caso, il racconto è il mezzo indispensabile che consente, a produttori, enologi, viticoltori, imprenditori e addetti al marketing di trasferire l’essenza di questi processi complessi ad un pubblico di consumatori, pronti ad accogliere queste nozioni.

L’importanza del brand e la tracciabilità

Un vino autentico è anche il riflesso di un brand forte, capace di trasmettere valori, storia e passione. Marchi di fama internazionale come Grange o Opus One sono diventati sinonimo di eccellenza proprio grazie a una forte identità che li distingue sul mercato. Questi produttori investono in rigorosi sistemi di tracciabilità – dalle etichette numerate a soluzioni innovative come le label serigrafate o persino l’adozione di Non Fungible Token (NFT) – per garantire che ogni bottiglia sia autentica e difficile da contraffare. Questo è uno dei tantissimi motivi per cui, le nuove tecnologie e le piattaforme emergenti possono correre in aiuto al mondo del vino per renderlo, ad esempio in questi casi, più trasparente oltre che accessibile a tutti – dai consumatori alle prime armi fino ai professionisti più navigati.

In un mercato in cui la contraffazione rappresenta una minaccia crescente, l’adozione di tecnologie avanzate di autenticazione possa rafforzare la fiducia dei consumatori e aumentare il valore del prodotto.

Il senso del luogo

Il terroir rimane un pilastro fondamentale nell’arte vinicola. In regioni iconiche come la Borgogna, la combinazione di suoli calcarei e tradizioni millenarie rende ogni bottiglia un testimone del territorio. Allo stesso modo, i celebri Cabernet Sauvignon di Quintessa, coltivati nelle soleggiate vigne di Napa, trasmettono il calore e l’intensità di un terroir unico. Il “sense of place” – ovvero il senso di appartenenza a un luogo – è ciò che permette al consumatore di riconoscere, quasi alla cieca, l’origine di un vino. Questa caratteristica conferisce al prodotto un valore aggiunto, rendendolo immediatamente distinguibile in un mercato sempre più globalizzato ma soprattutto creando un elemento differenziante che, nei tempi odierni, riveste un ruolo di vitale importanza.

Autenticità come valore inestimabile

In definitiva, l’autenticità di un vino è un valore multidimensionale che abbraccia molto più del semplice concetto di terroir. È il risultato di un delicato equilibrio tra tradizione e innovazione, tra rispetto delle regole e capacità di rompere gli schemi per esprimere un’identità unica. Che si tratti di rispettare i disciplinari o di abbracciare un percorso indipendente, il vero segreto di un vino autentico risiede nella sua capacità di evocare un territorio, uno stile e, soprattutto, una storia che parli direttamente al cuore del consumatore.

Con l’ausilio di strumenti di tracciabilità avanzati e di un marketing capace di valorizzare ogni sfumatura, i produttori possono trasformare ogni bottiglia in un simbolo di autenticità, garantendo che il valore del loro vino non sia solo nel gusto, ma anche nella storia e nell’esperienza che sanno trasmettere. Come evidenziano alcune delle testate più autorevoli in Italia e nel mondo, dall’innovazione tecnologica alla preservazione delle tradizioni, il futuro del vino autentico è destinato a diventare un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca qualità e passione in ogni sorso.

Scritto da…

Cristina Mercuri, Wine Educator e studente del Master of Wine, è la fondatrice del Mercuri Wine Club, un’accademia che, tramite formazione in aula ed online, contenuti informativi e didattici e consulenze personalizzate vuole offrire un contributo al fine di potenziare la Wine Industry.